原料】
鱿鱼头数个。绿豆芽50克、猪肉50克。酱油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、盐2克、猪油20克。
【制作过程】
鱿鱼头角温水淘洗净,控干水分。绿豆芽选体长者掐去头尾。猪肉切成二粗丝。炒锅内下猪油烧热,下肉丝火南干血水,炒散,加酱油、料酒少许推转,盛起。锅洗净,下素油烧热,放下鱿鱼头煽炒,散软卷曲后,烹料酒并放入火南好的肉丝、绿豆芽炒匀,烹汁加味,迅速炒匀,加少许香油,起锅入盘即成。
干煸鱿鱼头怎么做 扩展
1、将鱿鱼头切成长段,将西芹、胡萝卜洗净切成125px长的段,木耳、 葱姜、红辣椒切丝备用。
2、将锅中入水烧开,将鱿鱼头放到沸水中,焯熟后过凉,沥干水分。
3、将锅置火上,烧至4-5成热,在鱿鱼头上拍上干淀粉,入油锅炸制,捞出备用;将西芹、胡萝卜放入油锅中过油。
4、将锅置火上,加入少许底油,加葱、姜、干辣椒、孜然煸炒出香味,放入鱿鱼头、胡萝卜、西芹翻炒,再加盐、味精、鸡精煸炒至水分减少即可。